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    冷榨和熱榨茶油工藝區別

    2021-08-19 02:51:30

    冷榨和熱榨是霧仙山茶油的兩種主要生產工藝。不同工藝生產的茶油質量不同。你知道冷榨和熱榨茶油的區別嗎?湖北茶油哪家好小編為大家詳細介紹:

    什么是冷壓?冷壓是一種生產石油的制造工藝。近年來,只有少數大型企業引進,冷壓法要求較高。一般來說,冷壓法需要在低于60℃的環境中加工,并且營養成分保留得充分。由于冷壓法的出油率僅為熱壓法的一半,大多數冷壓油的價格比熱壓油高出50%左右。

    低溫冷榨工藝流程:油茶的采收與篩選→油茶籽→清洗除雜→去殼與殼核分離→低溫壓制→冷榨油茶油→粗濾→細濾→低溫結晶與晶體培養→低溫過濾→冷榨山茶油。


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    低溫冷壓工藝特點:

    (1)避免了傳統的高溫壓榨工藝中由于油、糖的降解反應和蛋白質的變性而產生的有害物質。

    (2)避免了傳統高溫壓制的茶籽油色澤深、糊味重的現象。

    (3)它避免了熱壓茶油過程中因脫酸、燒堿脫酸、活性白土脫色而引起的化學品與茶油的直接接觸和二次污染。

    (4)避免高溫蒸餾除臭,有效防止茶油中香氣成分的流失,有效保留茶籽油中的天然活性和綠色環保物質。由于冷壓機油不會損壞,因此無需添加添加劑即可長期保存。市場價值相對較高。冷榨工藝主要用于山茶油、橄欖油等高端食用油。

    什么是熱壓?熱壓法是先將油茶籽碾碎,然后在抽屜里蒸,最后用稻草做成茶籽餅。茶油由壓榨機壓榨。手工車間傳統的壓土方法是熱壓。

    傳統熱壓茶油工藝:茶油果實的采收與篩選→茶油籽→清洗除雜→炮擊→壓碎→蒸炒→壓榨茅山茶油→粗濾→細濾→脫膠→脫酸→水洗→脫水→脫色→除臭→熱壓茶油。

    傳統熱壓茶油的工藝特點:

    (1)它可以提高油收率。

    (2)高溫壓榨容易引起茶籽油氧化聚合,分解產生一些過氧化物和有害物質,破壞茶油中的營養成分。

    (3)易引起蛋白質變性,產生對人體有害的反式脂肪酸。

    (4)雜質較多,影響茶油的外觀、色澤和內在品質。

    總結

    1.冷榨是一些油料作物的一種制備工藝。例如,茶油和橄欖油可以通過冷榨完全保留這些油料作物的營養。它的特點是完全保留營養和活性成分,原色和原始香味。然而,石油產量低,導致價格高。

    2.熱壓出油率高于冷壓出油率。油料作物經過油炸和壓榨后被壓榨。氣味強烈,原油顏色很深,有沉淀物。成品需要再次精煉?;ㄉ?、芝麻油和其他濃香油大多采用這種工藝,以保留油料作物的獨特風味。

    3.冷壓成本高,價格較高,其次是熱壓和浸出。因此,在選擇山茶油時,可以注意包裝上的“生產工藝”,選擇“低溫壓榨”產品,使其更有營養、更健康。

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