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    怎么辨別茶油及好壞比較

    2021-05-20 09:49:41

    山茶油是精煉油混合初榨山茶油而成,油酸度不超過1.5克/100克。紅安縣將軍紅山茶油有限公司生產的山茶油被廣泛應用在烹飪領域,但是很多不法商家混淆視聽,往往都會以次充好,以勾兌豆油葵花油等形式,生產純山茶油,故經銷商和消費者在經銷和購買該類產品之前一定要仔細看該產品的檢測報告。

    偽劣的純山茶油檢測報告,正規的純山茶油檢測報告。從這兩份檢測報告的對比中可以看出,偽劣的所謂純山茶油中的脂肪酸組成和大豆油的脂肪酸組成基本一致。下面小編就帶大家一起識別好的山茶油的特點:


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    聞:有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。

    觀:油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的山茶油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。

    嘗:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的后部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯后。

    山茶油的性狀與制油工藝密切相關,好的山茶油采用冷榨法制取,并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨山茶油色澤呈淺黃色,是比較理想的涼拌用油和烹飪油脂。

    山茶油的好壞比較辦法

    1、是氣味,不同種類的食用油有其氣味,但都無酸異味。

    2、是色澤,一般高質量野山茶油色彩淺,低質量的食用油色彩深(香油在外),油的色澤深淺也因其種類不同而使同質量油的色彩略有差異,加工出來的殘次油比合格食用油色彩要深。

    3、是透明度,一般高質量野山茶油透明度好,無污濁,如果油中水分多,或油脂發作蛻變,或摻了假的油脂,油質就會污濁,透明度低。

    4、是沉淀物,高質量野山茶油無沉淀和懸浮物,黏度較小。

    5、是轉基因食用油選購應慎之又慎。

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