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    山茶油煎炸選擇及炒菜要求

    2021-05-17 09:49:41

    山茶油是以種植在山坡上的油茶樹的種籽,湖北茶油廠家通過原始方法壓榨而成的天然有機食用植物油。你關于山茶油可能不太熟悉,不知道該怎樣食用,也不知道能不能進行煎炸。下面小編為你介紹

    當用油進行煎炸食物時分,一般的食用油在高溫下(煎炸必須要高溫作用更好看)會發生過氧化物,對人體有害處(過氧化物會致癌)。山茶油含豐厚的有抗氧化物質,在接連高溫(可高達300度)油炸之下,不易蛻變,不會發生出反式脂肪酸,山茶油是愈加理想健康的煎炸食用油。

    山茶油煎炸食物時,在高溫下煎炸出來的食物色澤光亮金黃、滋味很香,所以山茶油是能夠進行煎炸的,也是好的煎炸食用油選擇之一。


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    炒菜時要注意的用油知識

    1、油炸鍋建議選用不銹鋼。油在加熱過程中會產生分解物,這些分解物會隨著高溫加熱的時間而增加,使油的稠度提高,起泡,顏色變深,有可能影響身體的健康。因銅、鐵等金屬能加快油的分解。

    2、野山茶油不要反復高溫使用食油。因為油在加熱過程中會產生分解物。

    3、如要重復使用食油,應先除去油中的食物殘渣。因為這些殘渣會影響油的品質和食物的風味。

    4、煎炸時盡量除去食物的水分,減少濺油。因為水的比重較油高,當食物中的水份在高溫下沸騰時,會把油珠彈開,造成濺油。

    5、野山茶油因應不同的烹調方法,選用合適的油?;ㄉ?、葵花籽油、芥花籽油等適用于高溫煎炸,粟米油、橄欖油適用于低溫烹調或涼拌。

    6、選擇有品牌,安全可靠的產品。不同種類的油有不同的營養素,不要單一使用一種。


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